Addison Wesley PC-Hardwarebuch is ganz gut für OS-DEV ist zwar in der ersten Linie geschrieben um Hardware für den PC zu beschreiben, aber da kann man einiges von gebrauchen. Da wird unter anderem beschrieben wie man die Tastatur, Maus, PIC, DMA, Timer, CMOS, Dieskette, Festplatte, VGA usw. programmiert. Und es gibt noch ein Kapitel über die verschiedenen Betriebsmodi des x86. Das Buch ist teilweise etwas schwer geschrieben aber wernn man zweimal nachliest versteht mans doch.
Dann gibts noch die Bücher von Andrew S. Tannebaum hab ich leider selber noch nich gelesen aber die sollen gut sein.